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杜康文化

杜康，中國(guó)秫酒的創(chuàng) 始人，被后世尊崇為“酒祖”。杜康對(duì)人類的貢獻(xiàn)，不僅是創(chuàng)始了秫酒釀造方法，更難能可貴的是成就了自成體系、博大精深的杜康文化。杜康文化是中國(guó)酒文化之源，它與中華民族的成長(zhǎng)和發(fā)展的過(guò)程是同步向前的。杜康文化的歷史，就是中國(guó)酒文化歷史發(fā)展的縮影，它伴隨著華夏文明的形成與發(fā)展留下了深刻的歷史印記。杜康文化作為一種特別的文化現(xiàn)象，在中國(guó)酒文化的百花園中具有獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的肇始性、威望性、鮮明性、生動(dòng)性、典型性和特別性等六大特征。

一、依據(jù)確鑿的肇始性

杜康文化，最基本的表現(xiàn)為創(chuàng)始性和本源性特征。西晉文學(xué)家江統(tǒng)編著的《酒誥》，是我國(guó)最早的一部記載酒的專著。文中寫(xiě)到杜康造酒時(shí)，強(qiáng)調(diào)指出了時(shí)代背景:“稽古五帝，上邁三皇，雖曰賢圣，亦咸斯嘗……”。很明顯，他把杜康造酒的年代定位于“炎黃時(shí)期”。

唐代有名詩(shī)人王績(jī)的經(jīng) 典作品《祭杜康新廟文》，非常細(xì)致的描述了杜康造酒的時(shí)代特征:“兩儀判辟，萬(wàn)象森羅。都邑未建，鳥(niǎo)獸獨(dú)多。茹毛飲血，巢居穴窠。天地不交，人靈未和。智哉先生，爰作甘醴……”。這段紀(jì)實(shí)性的描述，正符合新石器時(shí)代先民們的人居特點(diǎn)。此外，明代有名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍編著的《本草綱目》中，把酒定為“百藥之長(zhǎng)”，并十分肯定地寫(xiě)道:“酒自黃帝始”。

由是，將杜康造酒的時(shí)代定位于黃帝時(shí)期是科學(xué)的、正確的。就紀(jì)年考證，杜康文化具有依據(jù)確鑿的肇始性。

二、文化元素的威望性

(一)2007年3月，中國(guó)文聯(lián)、中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)，組織“中國(guó)民間文化之鄉(xiāng)”的評(píng)選活動(dòng)。行家考察組經(jīng)過(guò)實(shí)地考察后認(rèn)定:“汝陽(yáng)縣杜康村是中國(guó)釀酒祖先杜康的造酒遺址，該地具有杜康文化的原創(chuàng)性、遺存遺址保存的完整性、群眾基礎(chǔ)的廣泛性、民風(fēng)民俗的延續(xù)性、歷史資料記載的真實(shí)性等特征，符合中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)關(guān)于'中國(guó)民間文化之鄉(xiāng)應(yīng)具有特別民間文化資源，并完整流傳和保存的自然區(qū)域’等認(rèn)定條件和標(biāo)準(zhǔn)”，遂于2007年4月授予汝陽(yáng)縣為全國(guó)唯一的“中國(guó)杜康文化之鄉(xiāng)”并掛牌“杜康文化傳承基地”。

(二)2012年4月，國(guó)家住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部、文化部、國(guó)家文物總局、財(cái)政部聯(lián)合啟動(dòng)了中國(guó)傳統(tǒng)村落的調(diào)查，經(jīng)過(guò)建筑學(xué)、民俗學(xué)、規(guī)劃學(xué)、藝術(shù)學(xué)、遺產(chǎn)學(xué)、人類學(xué)等行家組成的行家委員會(huì)評(píng)審，洛陽(yáng)市汝陽(yáng)縣蔡店鄉(xiāng)杜康村列人第一批《中國(guó)傳統(tǒng)村落名錄》。并在2014年，第一批人選中央財(cái)政支持的歷史文化名村。

(三)2014年6月，洛陽(yáng)杜康控股有限公司的戰(zhàn)略核心產(chǎn)品“酒祖杜康”，唯一被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局認(rèn)定的“生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”類中的酒類產(chǎn)品。

(四)杜康酒是歷史上唯yi得到*人物贊頌的文化產(chǎn)品：魏武帝曹操“何以解憂，唯有杜康”的《短歌行》和周恩來(lái)總理“復(fù)興杜康，為國(guó)爭(zhēng)光”的號(hào)召，標(biāo)示了杜康文化的高度。

(五)杜康廟及杜康造酒遺址，被元、明、清等朝代的“國(guó)家志”和“地方志”收錄為專條，這是歷史對(duì)酒文化圣地的認(rèn)可，也是對(duì)杜康文化的充分肯定。

(六)杜康造酒遺址擁有經(jīng)過(guò)考古認(rèn)證的古文化遺址多處：在杜康村周邊一公里半徑內(nèi)，已確定并公布的古文化遺址就有5處。其中，新石器時(shí)期遺址3處，分別是：位于下蔡店村東南隅的下蔡店遺址，面積400x150米，文化層2米；位于鐵爐村西的鐵爐遺址，面積8000平方米，文化層2米;位于紙房村北的紙坊遺址，面積200x100米，文化層1~3米。位于杜康村西南隅商代遺址1處：面積250x200，文化層1米。位于閻村東頭的西周時(shí)期遺址1處：面積150x100，文化層1米。1957年，杜康村在搞水利工程時(shí)，先后發(fā)現(xiàn)了處古釀酒作坊遺址，出上了不少古陶酒器和古錢(qián)幣等珍貴文物。1988年，在杜康祠以北200多米的杜康河畔，發(fā)現(xiàn)了一處古代酒窖，灰土層內(nèi)伴有炭化黍類谷物，經(jīng)考古行家鑒定，系建安時(shí)期的釀酒作坊，新華社即時(shí)向國(guó)內(nèi)外發(fā)布了專電新聞。

三、宗廟文化的鮮明性

酒祖杜康被世人尊崇為“酒神”，是杜康文化區(qū)別于其他酒文化的主要特征。

三月初三主會(huì)日的祭祀酒祖大典，是杜康廟會(huì)的重頭戲。海內(nèi)外的酒文化行家和酒類經(jīng)銷(xiāo)商不遠(yuǎn)千里朝圣酒祖，盛況空前，莊嚴(yán)地祭祖儀式使人感悟到杜康文化的博大精深。

四、詩(shī)詞文化的生動(dòng)性

詩(shī)詞文化是華夏文化的主要形態(tài)之一，她體現(xiàn)著中國(guó)文化的基本精神，是中國(guó)文化的重要組成部分。詩(shī)詞文化對(duì)于杜康文化的作用尤為明顯：魏武帝曹操?gòu)摹昂我越鈶n，唯有杜康”的高度，解讀杜康的妙用；詩(shī)圣杜甫則巧用典故，以“杜酒頻勞勸，張梨不外求”的案切，贊美杜康酒的香醇；詩(shī)人劉方平，通過(guò)“凝看杜康泉，裴霧亂繞空”以景喻物；白居易則以“酬夢(mèng)得比萱草”借酒喻理；李翰另辟蹊徑，將“杜康造酒”與“倉(cāng)頡造字”比肩寫(xiě)人《蒙求》，成為啟蒙童稚的教材。宋代，蘇軾的《和陶止飲》，張耒的“買(mǎi)金鑄杜康”，王十朋的“妙意能施杜康手”，陳東的“愁對(duì)東風(fēng)想杜康”，王奕的《杜康莊劉伶臺(tái)醉飲》，陳著的《泥飲寧知杜康村》；元代，陸文生的“杜康橋下水如傾”，虞集的“唯有杜康能解憂”；明代，周淑禧的《杜康廟》；清代，周翌的《登襄陽(yáng)郡樓》等名人名作，無(wú)一不是以華美的詩(shī)篇謳歌酒神為后世筑起的精神家園。

五、民風(fēng)民俗的典型性

杜康民俗對(duì)社會(huì)影響深遠(yuǎn)。它不僅使政治、經(jīng)濟(jì)、文化浸潤(rùn)其間，就連婚嫁、祭祀、宴飲乃至地域命名也無(wú)不形成了一種有別于其他媒介無(wú)法比擬的文化力量。

生活的真諦在于人類對(duì)物質(zhì)與精神的不斷索求，在杜康村周邊地區(qū)，源于生活，飄有酒香的文化精彩多姿。民間流傳的民謠民諺，很大部分與杜康造酒有關(guān)，如民謠《喝酒歌》:

杜康村，坐酒神，家家都有造酒人。

八十老娘有酒癮，小媳婦也能喝半斤。

小伙子下地背著酒葫蘆。

大閨女說(shuō)婆家，您不會(huì)喝酒俺不相親!

關(guān)于杜康的神話傳說(shuō)和民間故事的流傳更加久遠(yuǎn):如:“杜康造酒的故事”、“杜康造酒醉劉伶的傳說(shuō)”、“金童玉女與雙黃蛋”、“杜康化身救劉秀”等傳說(shuō)和故事就有一百多個(gè)。20世紀(jì)60年代以來(lái)，地方文化部門(mén)在杜康地區(qū)搜集杜康的傳說(shuō)故事、民謠民諺達(dá)三百六十多條。其中，《三言二拍》作者，明朝有名戲曲家、文學(xué)家馮夢(mèng)龍的《杜康哥，我把你當(dāng)恩人叫》等名篇，因立意新穎，詼諧幽默，且又出自名人筆下而流傳更廣。

六、釀制技藝的特別性

杜康酒是中國(guó)歷史文化名酒，其特征是以好高粱、大米為原料，純小麥制曲，采用“泥窖固態(tài)發(fā)酵，混蒸續(xù)糟，量質(zhì)接酒，分區(qū)窖藏”的特別工藝釀制，是我國(guó)北方濃香型白酒的典型代表。中國(guó)白酒界大師沈怡方、賴登爆，對(duì)杜康酒的酒質(zhì)作出的鑒評(píng)結(jié)論為:“無(wú)色透明，窖香優(yōu)雅，醇厚綿甜，香味協(xié)調(diào)，余味爽凈，具有杜康酒的特別風(fēng)格”。

在五千年的文明史中，靈動(dòng)而厚重的杜康文化，以杜康酒為載體，與中華民族的歷史文化相行傳承，杜康文化在不斷汲取多種文化元素的同時(shí)，還影響著相關(guān)文化的發(fā)展，共同為中華民族文化的成長(zhǎng)與發(fā)展發(fā)揮不可或缺的重要作用。

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